С какого возраста детям можно есть грибы: польза и вред продукта

С началом грибного сезона хочется приготовить как можно больше блюд с этим продуктом. Но когда в семье есть маленький ребенок, приходится менять меню и исключать вредную пищу. Чтобы избежать негативных последствий после введения такой еды в рацион малыша, стоит знать с какого возраста детям можно грибы и в каком виде их готовить.

Состав и полезные свойства

Только качественные грибы обладают высокой пищевой ценностью как для взрослого человека, так и для ребенка. В состав продукта входят такие компоненты:

  1. Белок. В 1 кг грибов содержится этого вещества так же, как и в 100 г мяса. Так как белок плохо усваивается, дети должны кушать такую пищу мелкими кусочками, тщательно пережевывая.
  2. Жиры. Содержатся в большом количестве в рыжиках, белых грибах, шампиньонах.
  3. Углеводы. Находятся в продукте, но стоит учитывать тяжелое переваривание клетчатки.
  4. Смола. Вещество входит в состав рыжиков, груздей, волнушек. Не рекомендуется применять для первого знакомства малыша с грибами.
  5. Сахар. Придает продукту сладкий привкус.
  6. Минералы. Концентрация некоторых микроэлементов превышает их содержание в фруктах, овощах. К примеру, калий и фосфор.
  7. Ферменты. Они активизируют распад жиров, белков, углеводов и находятся в шампиньонах.
  8. Эфирные масла. Наполняют продукт неповторимым ароматом.
  9. Органические кислоты. Эти ингредиенты повышают защитные функции организма, помогая бороться с инфекционными недугами. В грибах содержатся масляная, стеариновая, олеиновая, молочная и уксусная кислоты.
  10. Витамины. Натуральный продукт богат на витамины А, группы В, С, D, РР.

Помимо вышеперечисленных компонентов в состав грибов входят антиоксиданты, лецитин, вода, аминокислоты, гликоген.

Наибольшее количество сахарных веществ, жиров и белков находится в шляпке. Поэтому вводить продукт в детское питание стоит именно с этой части.

Вред и опасность грибов

Несмотря на полезные свойства этого продукта, педиатры не рекомендуют его давать детям, особенно дошкольного возраста. Вот несколько причин такого запрета:

  1. Губка. Грибы впитывают в себя все вредные вещества из окружающей среды. Большинство родителей ссылаются на то, что они в детстве употребляли этот продукт и не увидели никаких негативных проявлений. Следует учитывать, что с каждым годом экологическая обстановка ухудшается.
  2. Хитин. Панцирь животных содержит этот компонент, так же, как и грибы. Данное соединение тяжело переварить даже пищеварительному тракту взрослого человека, не позволяя усваиваться питательным веществам. Больше всего его содержится в ножке.

Отравление грибами

Причиной отравления у детей является родительская неосторожность, но иногда ребенок сам съедает продукт. Необходимо знать признаки такого состояния и как оказывать первую помощь до приезда неотложной помощи.

Легкая степень отравления отмечается такими симптомами:

  • терпимые болевые ощущения;
  • общая слабость;
  • головокружение;
  • некритическое состояние;
  • рези в области живота.

При средней степени тяжести присутствуют все вышеперечисленные признаки и наблюдается:

  • повышенное образование слюни;
  • сильные нарастающие боли;
  • зрачки сужены.

Холероподобное отравление можно распознать по таким проявлениям:

  • сильная головная боль;
  • симптоматика появляется стремительно;
  • тошнота, рвота;
  • слабость в теле, вялость;
  • кожа обретает желтый оттенок;
  • боли в области живота;
  • возникновение полубредового состояния.

Очень опасным для детского организма является отравление мухоморами, при котором повышается слюноотделение, начинаются конвульсии, спазмы, галлюцинации. Также ребенок становится слишком активным или у него отсутствует любой интерес к окружающему миру. При этом состоянии изменяется диаметр зрачков, возникает непрерывающаяся рвота и сильная потливость.

Важно! Повышение температуры свидетельствует о бактериальном характере отравления, которое успешно лечится.

Можно ли давать грибы ребенку, и в каком возрасте?

Грибы являются тяжелым продуктом для пищеварительного тракта ребенка, поэтому рекомендуется его вводить в рацион как можно позже. Одни источники уверяют, что это безопасная еда для двухлетних малышей, в то время как другие советуют начать употребление грибов ближе к 10 годам.

  1. Врачи запрещают давать детям этот продукт в любом виде до двухлетнего возраста.
  2. В небольшом количестве можно вводить съедобные грибы с двух лет, но только те, что культурно выращенные и обработанные промышленным способом. Так что вопросы родителей о том, можно ли и с какого возраста детям шампиньоны и вешенки, отпадают.
  3. С пятилетнего возраста грибы используются в качестве приправы к главному блюду, а мелкие кусочки должны быть хорошо проварены и очищены. Принимается такая пища не чаще двух раз в месяц.
  4. Многие педиатры считают 7 лет идеальным возрастом для введения грибов в рацион ребенка, но также в небольшом количестве.
  5. Лишь в 10 лет можно употреблять продукт детям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта.

Перед началом применения грибов требуется консультация семейного врача, который предоставит всю интересующую информацию.

Как правильно ввести в рацион ребенка?

Чтобы извлечь от употребления продукта пользу необходимо соблюдать правила его применения.

  1. До 9 лет продукт используется в легких блюдах как грибной суп или добавка к гарниру, но никак не полноценный прием пищи.
  2. С 11 лет можно употреблять грибы в пирожках, блинах, зразах, пицце.
  3. Пока ребенок не достигнет подросткового возраста, ему можно есть лишь грибы первой и второй категории, но нечасто.
  4. Последней стадией знакомства ребенка с продуктом является применение его в соленом и маринованном виде.
  5. Наименьшей питательной ценностью обладают рыжики, сыроежки и лисички, поэтому лучше воздержаться от их употребления.

Какие грибы можно давать первыми?

Первыми грибами для ребенка должны стать те, что входят во вторую категорию, без дополнительной обработки. Но можно ли детям шампиньоны? Да, как и подосиновики, белянку, масленки, подберезовики, осиновые грузди, волнушки.

Приготовление и употребление грибов

Продукт разрешено употреблять лишь после термической обработки, но в результате этого испаряются большинство полезных веществ, ведь даже жареный гриб сохраняет вредные компоненты. Во время готовки получается вкусное, но бесполезное блюдо для человеческого организма. Существует способ воздействия на сырые грибы, помогающий убрать большинство негативных составляющих. Варить продукт необходимо трижды по 15 минут, и только после этого переходить к дальнейшей обработке. Разрешено его потом солить, жарить, тушить, мариновать. Несъедобные и ядовитые виды категорически запрещено добавлять в пищу, мариновать и токсины из них нельзя удалить этим методом.

Грибы для детей считаются одним из самых тяжелых продуктов питания, с которыми трудно справиться организму человека. Они не только плохо перевариваются, но и могут стать причиной аллергической реакции или отравления. Перед началом первого прикорма стоит проконсультироваться с педиатром, ведь грибы как сморчок, опенок и прочие виды являются противопоказанием при многих болезнях.

Похожие публикации
Adblock detector