Можно ли кормящей маме мороженое?

Кормящая мама нуждается в качественном и сбалансированном питании. Но кроме полезных продуктов ей нужны положительные эмоции и хорошее настроение, которое дарят десерты. Поскольку здоровье малыша во многом зависит от питания матери, ей нужно ответственно относиться к выбору лакомств для себя. Поэтому нередко возникает вопрос, можно ли кормящей маме мороженое, самый популярный десерт, не навредит ли оно грудничку или лучше исключить его из рациона в период лактации.

Можно ли кушать мороженое при грудном вскармливании

Отвечая для себя на вопрос, можно ли мороженое при грудном вскармливании, женщина должна учесть все положительные и отрицательные стороны продукта, тщательно изучить его состав и посоветоваться с педиатром. Большинство врачей рекомендуют отказаться от экспериментов с мороженым, в т. ч. и йогуртом замороженным в перый месяц кормления грудью. А многие педиатры советуют продлить этот срок до 3 месяцев жизни малыша. В этот период он активно адаптируется к окружающему миру. Его организм только учится усваивать пищу, поступающую в организм через пищеварительную систему, а иммунная система настраивается на автономную от организма матери работу.

Ученые доказали, что вещество L-триптофан, которое содержит мороженое, кормящей женщине помогает бороться с бессонницей и послеродовой депрессией.

Мороженое при гв в рационе мамы в этот период может привести к появлению аллергических реакций у ребенка или нарушению функционирования системы пищеварения. Ответить положительно на вопрос, можно ли мороженое кормящей маме, можно благодаря полезным веществам, которые входят в его состав. Оно, как и все сладости, стимулирует выработку вещества — серотонин, которое защищает нервную систему от стрессов, напряжения и переутомлений, повышает настроение. А еще несколько ложек мороженого остановят носовое кровотечение. Благодаря молочной составляющей натурального мороженого, оно улучшает работу организма кормящей матери: способствует укреплению костей, регулирует артериальное давление, усиливает иммунитет, уменьшает боль при менструации. Десерт содержит молочные жиры, жирные кислоты, сахара, аминокислоты и минералы, и еще около 100 веществ, необходимых в рационе при лактации. Во многих веществах, содержащихся в мороженом, нуждается и грудничок, новорожденного мороженое при грудном вскармливании защищает от рахита, благодаря содержанию необходимого для роста костей фосфора. Содержащийся в десерте калий способствует развитию сердечно-сосудистой и выделительной систем, а магний — нервной системы. Единственное условие — при употреблении этого лакомства нужно следить за реакцией ребенка, чтобы вместо пользы не нанести вред. Если у малыша нет аллергии, он здоров и хорошо развивается, кормящей матери можно попробовать мороженое. Можно ли кормящим мамам мороженое зависит и от состояния их здоровья. Если женщина после родов еще не успела вернуть форму или страдает ожирением, сахарным диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, ей не стоит употреблять жирные сорта мороженого. Если же прямые противопоказания отсутствуют, а у малыша нет аллергии, мама, кормящая грудью, может позволить себе вкусный десерт. Главное условие — высокое качество и правильный состав продукта. Натуральное мороженое при умеренном употреблении даже способствует снижению веса.

Как производят мороженое?

Прежде, чем решиться ввести мороженое в свой рацион кормящей матери нужно разобраться, из чего и как его производят. ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое», который предусматривал присутствие в этом популярном десерте только натуральных ингредиентов, не действует с 1990 года. Теперь мороженое производится в соответствии с ТУ, по которым каждое производство самостоятельно определяет, из каких ингредиентов будет состоять конечный продукт. И даже государственные стандарты допускают присутствие в десерте трансжиров, пальмового масла, красителей, консервантов и ароматизаторов. Поэтому кормящей матери, выбирая мороженое, нужно разобраться в его составе и отказаться от покупки продукта с вредными компонентами. В качественном мороженом, молочном, пломбир, сливочном или эскимо, присутствуют такие обязательные компоненты:

  1. Цельное, обезжиренное, сухое и сгущенное молоко.
  2. Сгущенные и сухие сливки.
  3. Масло сливочное.
  4. Сахар (от 12 до 16%).
  5. Яйца куриные.
  6. Вкусовые и ароматические добавки. Например, ваниль, какао, ягоды, фрукты.
  7. Дополнительные пищевые добавки: эмульгаторы, стабилизаторы и консерванты. Чем меньше срок хранения продукта, тем меньше дополнительных компонентов в его составе.

Если для изготовления десерта использую растительные жиры, продукт именуется комбинированным сливочно-растительным. Такая смесь нуждается в большом количестве стабилизаторов и эмульгаторов. В зависимости от жирности мороженое делится на следующие сорта:

  • молочное нежирное — до 2% молочного жира;
  • молочное классическое — 2,5-4% жирности;
  • сливочное классическое — 8-10% жира;
  • классический пломбир — 12-13% молочного жира;
  • пломбир жирный — до 20% жирности.

Качественное фруктовое мороженное производится на основе фруктового сырья с добавлением воды, сахара и молока. Изготовленное по ТУ фруктовое мороженное часто вместо фруктовой составляющей включает красители, вкусовые добавки и ароматизаторы, идентичные натуральным. Такое мороженое не рекомендуется употреблять кормящим мамам. В промышленных условиях для производства мороженого используют специальную машину — автоматический фризер, которые может производить 15 кг и более мороженого в час. Процесс производства десерта на хладокомбинатах состоит из таких последовательных операций, как подготовка компонентов, приготовление смеси ингредиентов, пастеризация для обеззараживания смеси, фильтрация для удаления механических примесей, гомогенизация для улучшения консистенции и вкусовых качеств продукта. Затем идет созревание смеси, фризерование, в процессе которого смесь взбивается при температуре −4°С, фасовка, закаливание при температуре от −25º…+37 °С, упаковка и хранение готового продукта.

Особенности введения в рацион

Чтобы питание мамы не отразилось на здоровье малыша, вводить в ее рацион мороженое стоит только через 3 месяца после родов, при условии, что организм женщины пришел в норму, и она не страдает лишним весом.

Вводят непривычный продукт по утрам, когда иммунная система малыша наиболее активна. Вводить десерт в рацион кормящей матери нужно постепенно, начиная с наименее жирного сорта, содержащего не более 3,5% молочного жира, или самостоятельно приготовленного лакомства.

Первая порция не должна превышать 1 ст. л., после чего 2-3 дня наблюдают за состоянием малыша. Если после 2 проб у него отсутствуют признаки аллергии (сыпь, покраснения кожи, зуд) или нарушения пищеварения(дисбактериоз, колики) ежедневную порцию сладости можно увеличить. При осторожном употреблении при кормлении грудью употреблять мороженое можно до 120 г в день. Если организм ребенка отреагировал на десерт отрицательно, не стоит есть мороженое. В следующий раз его можно попробовать ввести в рацион кормящей мамы только через 2-3 месяца. Важно, чтобы питание мамы не отразилось на прикорме. Чтобы не упустить, на какой продукт организм ребенка реагирует негативно, вводить в рацион малыша и мамы непривычные продукты одновременно нельзя. Мороженое с добавками (шоколадное, фруктовое, ореховое) и красителями не стоит вводить в рацион кормящей мамы в течение 1 года после родов.

Как сделать лакомство в домашних условиях

Мороженое, приготовленное в домашних условиях из свежих и качественных продуктов не только вкуснее магазинного, но и безопаснее для кормящей мамы и малыша. Рецепт домашнего пломбира достаточно прост. Для приготовления домашнего десерта можно использовать мороженицу или обойтись подручными средствами. Вкус десерта зависит не от оборудования, а от качества ингредиентов. Для самостоятельного приготовления пломбира потребуются:

  1. 4 желтка.
  2. 100 г сахара.
  3. 1 стручок ванили. Можно использовать ванилин или ванильный сахар, добавляя выбранный ингредиент по вкусу.
  4. 250 мл молока. Для того чтобы структура десерта не была водянистой и он не слишком быстро таял, молоко должно быть максимальной жирности (до 6%). Если молоко недостаточно жирное, половину порции можно заменить сливками 30% жирности.
  5. 350 мл сливок. Чтобы мороженое, приготовленное в домашних условиях, было нежным и однородным, жирность сливок должна быть не ниже 38%. Перед приготовлением десерта сливки охлаждают не менее 10 часов.

Классический рецепт домашнего пломбира выглядит так:

  1. Желтки растирают с сахарной пудрой добела.
  2. Извлекают семена из палочки ванили, добавляют в молоко. Смесь нужно вскипятить в сотейнике.
  3. Горячее молоко тонкой струей вводят в яйца, непрерывно помешивая миксером.
  4. Полученную смесь прогревают на медленном огне или водяной бане до +85°С, постоянно перемешивая. Нельзя доводить смесь до кипения, это может привести к сворачиванию ингредиентов.
  5. Смесь охлаждают до комнатной температуры, а затем помещают в холодильник на 1 час.
  6. Охлажденные сливки взбивают до пышности. Важно не взбивать слишком долго, чтобы не превратить сливки в масло. Емкость и венчики миксера также должны быть охлажденными.
  7. Взбитые сливки вводят в охлажденную яично-молочную смесь, взбивают 1-2 минуты. Готовая масса будет сползать с венчика.
  8. Готовый пломбир перекладывают в контейнер и ставят в морозильную камеру на 1 час. По истечении этого времени контейнер достают, перемешивают десерт миксером и снова убирают в морозилку на час. Мороженое перемешивают таким образом еще 3-4 раза. Когда смесь станет твердой, ее перемешивают ложкой.
  9. Последний раз десерт перемешивают через 30 минут после предыдущего раза и оставляют в морозильной камере до полного застывания.

Пломбир, приготовленный в домашних условиях, кормящей женщине можно употреблять без боязни. Единственный минус такого десерта — его жирность, поэтому не стоит злоупотреблять лакомством и соблюдать суточную потребность в калориях.

Похожие публикации